云南大叶种更易形成普洱茶优异品质

2018-01-31 08:52 | 热度:
  

  普洱茶在长期陈化过程中,滋味逐渐由苦涩转为普洱茶所具有的独特陈香,滋味醇厚回甘。表现在感官上的所谓“甘”其实与普洱茶茶汤中可溶性糖有关;茶汤“醇”及新鲜口感与茶叶中蛋白质经加工分解为多种氨基酸有关。所以,研究表明,茶树品种中内含基质茶多酚、氨基酸、咖啡碱等重要化合物含量越高,越有利于优质普洱茶品质的形成,且以芽叶外观芽体肥壮多茸毛者为上品。

  而云南大叶种的茶多酚、咖啡碱的含量优于小叶种和中叶种,氨基酸含量虽低于小叶种但也在较高水平,所以通过分析云南大叶种茶是最适合加工普洱茶的原料。

  

  云南大叶种茶树的新梢

  上面的观点都是小编在网上查看资料后得出来的,只是简单的说明普洱茶为什么要选用云南大叶种为原料来制作,市场上也有很多人说古六大茶山中的倚邦茶山传统种植的都是小叶种,那倚邦茶山制作的茶就不能称为普洱茶吗?对于这种特殊例子,小编也不敢妄加评论,还是留给专家进行评述吧。